VISITA DOCE À FÁBRICA DE CHOCOLATES.

Hoje nossa parada será na estação ‘Broc Fabrique’, no vilarejo de Broc, região de Gruyère, para conhecer a primeira fábrica de chocolate moderna da Suíça: a Cailler. Quem já assistiu ao filme ‘A fantástica fábrica de chocolate’ e já sonhou em conhecer uma, pode imaginar minha sensação. Na verdade, a Cailler é minha segunda experiência. A primeira vez que pisei em solo doce foi em Vila Velha, no Espírito Santo, no nosso também riquíssimo Brasil, quando tive a oportunidade de sonhar dentro da fábrica de chocolate ‘Garoto’. Mas posso assegurar que a criança que há dentro de mim não deixou mudar em nada o brilho dos meus olhos dessa vez. Para se ter acesso ao empreendimento pagamos uma taxa de aproximadamente R$ 47,00 adulto e R$ 35,00 estudantes (esses valores podem variar com a taxa do câmbio). Poderíamos escolher a língua que nos guiaria durante a visita - inglês, espanhol, alemão, francês, italiano e japonês, o que dificultaria um pouco a compreensão para os brasileiros ou portugueses que não tem uma segunda língua, ainda que no nível básico. Na recepção, nos deparamos com um painel repleto de chocolates para todos os gostos: com mel, baunilha, amêndoas, ao leite, branco e meio amargo. Enquanto aguardávamos o horário do nosso grupo, nos familiarizamos com a história do empreendimento, visto que eles dispõe de quadros com fotos, resumos, antigas embalagens e publicidades de quando tudo começou.

HOJE A CAILLER É UMA EMPRESA DO GRUPO NESTLÉ e emprega 400 funcionários, mas ela foi fundada em 1819 por François-Louis Cailler, o primeiro homem a automatizar a fabricação do chocolate, graças a máquinas criadas por ele, o que permitiu vendê-los mais baratos. Quando morreu, seu neto Alexandre-Louis Cailler decidiu dar continuidade a fábrica, inclusive ampliando-a. Em um passeio pela cidade de Broc, encontrou o local propício para instalação da nova Cailler, visto que por ali passava uns trilhos de trem e a vaca da região tinha o leite perfeito. Um ano mais tarde, em 1899, a fábrica de Broc abria suas portas. Foi quando houve a modificação na fabricação do chocolate, a água foi substituída pelo leite para misturar ao chocolate em pó, o que é feito até hoje. Nossa visita ao setor de produção começa com uma deliciosa viagem no tempo, onde avançamos em cenários para conhecer desde a história do cacau até o dia que ele chegou à Europa, parando nas mãos desses homens com visão empreendedora. Após passarmos por maquetes gigantes, entramos numa sala que dispõe das principais matérias primas e alguns fornecedores da Cailler. Superinteressante, escutamos depoimentos de alguns deles, de onde vem, e como seus produtos chegam até a fábrica. Só a título de curiosidade, nosso cacau não entrou como fornecedor desse chocolate, o que de fato, me entristeceu um pouco.

AFIADOS COM TODOS ESSES INFORMES, assistimos então a produção do ‘Branche’, um dos modelos de chocolates mais conhecidos na Suíça, sem falar na delicia que são! Por motivos de higiene e segurança dos visitantes, a visualização da produção e das máquinas se dá por trás de vidros, mas super bem explicado através de adesivos colados ou vídeos com as principais informações e através de áudios dos responsáveis diretos dos setores. Para os que amam maquinários, esse contato deixa a desejar. Mas aos amantes da ‘magia’... aí o passeio vale muito a pena! Para fechar com chave de ouro, nada como uma degustação... Tínhamos os principais chocolates da Cailler expostos, postos e repostos para os chocólatras de plantão... Estacionei na bandeja do chocolate branco com baunilha e só sai de lá por circunstâncias alheias à minha vontade... No final da visita, deixamos nosso recado a fábrica e nosso apreço. Semana que vem, traremos nossa visitinha a casa do queijo Gruyère, delicia até no nome. Até lá!